PRODUCTSおいしさと
安全・安心の
ヒミツ
お肉
アメリカ産牛肉
- 取扱店
- ヨークベニマル各店
当社のアメリカ産⽜⾁は、質の良い⽜⾁を取り扱う為に、産地を厳選しました。
中⻄部を中⼼とした、コーンベルト地帯で⽣産される栄養価の⾼い穀物を⼗分に与え、コロラド州・ネブラスカ州等で肥育された⽜⾁を中⼼に集荷しています。
3つのおいしい
ヒミツ
産地
生産工程
出生から飼育・加工までの流れ
アメリカンビーフの流れ
月齢30ヶ月未満の判別
月齢確認については、トレーサビリティーシステム等による月齢確認や
歯列による確認（永久歯の第二切場（３本目の切歯）が確認できれば30ヶ月齢以上と判断し
日本へ輸出しない）といった国際的に使用されている方法を用います。
指定加工工場での管理プログラム
SRM（特定危険部位）除去の徹底 日本向けの製品は、全ての牛からSRMを除去しています。 交差汚染防止 除去されたSRMは、非食用のレンダリングとして全て処理されます。
加工場での管理体制
本工場では、日本向けに輸出する米国産牛肉の生産にあたり、日本向け輸出プログラム（「特定危険部位は全ての牛から除去」、「輸出される牛肉は月齢30ヶ月未満と証明される牛由来である事」、「日本向け牛肉が、処理から出荷まで他の牛肉と識別されること」等）にしたがい生産を行なっています。
加工工程においては、HACCP（危害分析重点管理方式）、SSOP（衛生標準作業手順書）により作業を実施し、安全・安心・クリーンな作業環境、鮮度維持に向けて努力しています。
こうした管理体制は、USDA（米国農務省）の品質システム評価の認証を受けており、日本向けに輸出する米国産牛肉の生産工場として認められています。
出荷からヨークベニマル各店まで
