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2019
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こだわりselect

まさにゴールド級のおいしさ! 金の直火焼ハンバーグ

セブンプレミアム ゴールドを冠する、9代目の味わいとは?

子どもの好きな食べものベスト10は? そんなランキングの上位に必ずと言っていいほどランクインされるのが、そうハンバーグ! 昔から洋食メニューの定番品として、多くの方々に愛されていますよね。

今回はお子さまだけではなく、お父さん、そしてお母さんも唸る本格派の一品「金の直火焼ハンバーグ」をご紹介! プライベートブランドのなかでも最上級に位置するセブンプレミアム ゴールドを冠し9代目を迎えた、そのおいしさの秘密を公開します。

レストランで食べるようなハンバーグをご自宅で!

9代目のおいしさの答え、それは「専門店で食べるような煮込みハンバーグ」。そこには3つのこだわりが隠されていました。

〈その1 こだわりの鮮度〉
挽いたお肉は酸化が進みやすく、風味や食感に影響が出てしまうのです。そのため温度をしっかり管理するとともに、焼きの工程に向かうまでの時間を短くすることを心がけています。

〈その2 こだわりの焼き〉
まずは鉄板で表面を焼き、肉の旨味が外に逃げないようコーティング。その後は直火焼きで旨味を閉じ込め味に深みを持たせます。最後は真空調理で、ふっくらとジューシーな仕上がりに。

〈その3 こだわりのソース〉
ソース作りも専門店のように出汁からスタート。ハンバーグとの一体感を目指し、真空調理の際に出る煮汁を計算して作りました。バターに赤ワイン、そして黒トリュフを隠し味で加え、コクのある濃厚なデミグラスソースへ♪

ふっくら感、ジューシー感、本格濃厚ソースと三拍子そろった「金の直火焼ハンバーグ」。メインディッシュのほか、ちょっと贅沢なお弁当のおかずにも♪ ヨークベニマルにお越しの際は、ぜひお試しください!

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