脂のりと上品な甘みが魅力の真だい（養殖）

ヨークベニマルのAIシーフード・真だい（養殖）は、さっぱりとしながらも奥深い味わいが魅力。お刺身でダイレクトに旨みを味わうのはもちろん、さっとお湯にくぐらせる「しゃぶしゃぶ」も絶品。様々なお料理でご堪能ください。

料理人 野﨑洋光氏に教わる厳選メニュー

あえて「お刺身用の鯛」を加熱調理に使うレシピです。お刺身用だから面倒な骨取りは一切不要。サッと火を通すだけで、ふっくら柔らかく仕上がるため火加減の失敗もありません。手軽さと極上の美味しさを両立した、良いとこどりの一皿をどうぞ！



〈野﨑さんPOINT〉
ゆず香る料亭感あふれる「鯛のたたき」。表面をさっと焼くことで香ばしさが加わり、味に深みが出ます。お刺身用を使うからこそ、レア感も楽しめます♪



 



〈野﨑さんPOINT〉
レンジで作る簡単なのに本格的な美味しさの「鯛のレンジあっさり煮」。白身魚なら、鯛に限らずなんでもOKです。



 



〈野﨑さんPOINT〉
ふわふわの鯛がおいしい優しい味わいの「淡煮鍋」。ぶりで作るのもおすすめです。

「淡煮鍋」とは、野﨑氏が提唱し、多くのメディアでも紹介されているメニューです。ご家庭で料亭の味を再現してみてください！