材料（4人分）
- いわしの煮付（身は軽く汁気を切り、煮汁はとっておく） 1缶
- 長ねぎ 1/2本※半量はトッピング
- 生しょうが 小さじ1/2
- ★たまご 1/2個※溶いておく
- 片栗粉 大さじ2
- ★けんちん汁・とん汁用水煮 1パック
- ★塩分控えめだしの素 小さじ1/2
- ★純米料理清酒 小さじ2
- 水 700ml
- 塩 少々
- ゆずの皮 少々
手順
- 長ねぎの白い部分（10cm程度）は4cm長さの白髪ねぎにし、青い部分はみじん切りにしておきます。けんちん汁・とん汁用水煮は軽く洗ってザルにあけます。
- いわし煮付と白ねぎ半量、生しょうが、溶き卵を合わせ、スプーンの背で身をつぶすように混ぜます。片栗粉を加えてさらに混ぜて、つみれ団子をつくります。水分が足りなければいわし煮付の煮汁を足します。
- 沸騰した湯の中に、②を一口大にまとめて入れ、中火で浮いてくるまで茹で、取り出しておきます。
- 鍋に水700mlといわし煮付けの煮汁、酒、だし、けんちん汁・とん汁用水煮を入れ沸騰したら、中火にし③のつみれ団子を入れ温めます。
- 最後に塩で味を調えて、器に盛り白髪ねぎ、刻みゆずを添えます。
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