材料（4皿分）
- 牛すね肉 300ｇ
- 玉ねぎ 中１個(250g)
- にんじん 中1/2本(100g)
- じゃがいも 中１個(150g)
- トマト 中1/2個(75g)
- にんにく １片
- ブロッコリー 1/2株(125g)
- ハウスビストロシェフビーフシチュー 1/2箱(85g)
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7プレミアムエクストラバージン
オリーブオイル 大さじ1・1/2 - 赤ワイン 100ml
- 水 550ml
- ローリエ 1枚
- 塩、コショウ 各少々
手順
- 牛肉は一口大に切って、塩、コショウをします。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは一口大に切ります。トマトは湯むきして種を取り、角切りにします。にんにくは薄切りにし、ブロッコリーは小房に分けて茹でます。
- フライパンにオリーブオイル(大さじ１)を熱し、牛肉を入れ、両面に焼き色がつくまでしっかり焼いて鍋に移します。
- フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を足して、玉ねぎ、にんじん、にんにくを炒め、鍋に移します。
- トマト、赤ワイン、水、２つに折ったローリエを鍋に加えます。
- 沸騰したらアクを取り、牛肉がやわらかくなるまで弱火～中火で１時間程煮込みます。（蒸発した分の水を足しながら煮込みます。）
- じゃがいもを加えて１０分煮込み、いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで１０分程煮込みます。
- ローリエを取り出して皿に盛り付け、ブロッコリーを添えます。
POINT
牛すね肉のかわりに、牛バラ薄切り肉(300g)を使うと、⑤の牛肉の煮込み時間は10分程で済みます。
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