材料（4人分）
- 米(洗米済み) 2合
- 鯛[刺身] 100g
- 菜の花 100g
- 絹さや 8枚
- 水 適量
- ☆すし酢
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- ★炒り卵
- 卵 2個
- みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- ◯菜の花のひたし調味料
- めんつゆ[3倍濃縮] 大さじ1
- 水 大さじ2
手順
- 炊飯器の内釜に米を入れ、水を2合の目盛りまで加えて平らにならし、通常炊飯する。
- 絹さやはへたと筋を取り除き、斜め半分に切る。菜の花は根元を少し切り落とし、2cm幅に切る。
※菜の花の茎が太い場合は縦半分に切りましょう。 - 鯛は食べやすい大きさに切る。
- 鍋に湯をわかし、塩(分量外:小さじ1)、 菜の花を入れて1分30秒ほどゆで、水にとる。粗熱をとり、水気をしぼる。同じ湯に絹さやを入れてさっとゆで、水気を切って粗熱をとる。
- ボウルに☆を入れて混ぜる(すし酢)。別のボウルに炊き上がった①、すし酢を入れて切るように混ぜる(すし飯)。
- 耐熱容器に★を入れて混ぜる。ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分30秒加熱して手早くそぼろ状になるまで混ぜる。再びラップをし、同様に30秒加熱して混ぜる(炒り卵)。
※卵が固まらない場合は、10秒ずつ追加で加熱してください。 - ボウルに◯を入れ、菜の花を加えてあえる。
- 器にすし飯を盛り、菜の花、炒り卵、鯛の刺身、絹さやを飾る。
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