材料（4人分）
- 豚肩ロースブロック肉 400g
- 卵 4個
- 長ねぎ [青い部分] 1本分
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- 塩 小さじ1/4
-
サラダ油
大さじ1 - ☆調味料
- 水 200cc
- しょうゆ 大さじ6
- 酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
手順
- 豚肉は塩を全体にふってもみこむ。
- しょうがは皮付きのまま薄切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁の腹でつぶす。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、①の豚肉を入れて全面に焼き色がつくまで中火で焼く。余分な脂をふきとり、ねぎの青い部分、しょうが、にんにく、☆を加えてひと煮立ちさせる。
厚手のクッキングペーパーで落としぶたをし、ふたをして弱火で豚肉がやわらかくなるまで40分ほど煮る(焼豚)。
豚肉は全面をしっかりと焼き付けましょう。途中でふたは開けずに40分煮ましょう。 - 鍋に湯をわかし、冷蔵庫から出したての卵を静かに入れて、中火で7分ほどゆでる。
冷水にとり、粗熱がとれるまで冷やし、殻をむく。豚肉を煮ている間にゆで卵を作っておきましょう。 - ③のふたを取って火を止め、 落としぶたを取って肉を裏返す。ゆで卵を加えてふたをし、15~20分ほどつけて味をなじませる(半熟煮卵)。
卵は全体が色づくように途中で上下を返しましょう。 - 焼豚、半熟煮卵は食べやすい大きさに切る。 器に盛り、フライパンに残った煮汁を煮詰めてかける。
アイコンの説明：
