材料（2人分）
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里いも 4～5個
(270～290g) - かき 150g
- 薄力粉 大さじ1弱
- エリンギ 60g
- にんにく 大きめ1片(8g)
- 酒(無塩タイプ) 大さじ1
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オリーブオイル 大さじ1
・1/2 - バター 15g
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セブンプレミアム
特選 減塩しょうゆ 小さじ2 - 粗びき黒こしょう 少々
- パセリ 適量
手順
- 里いもは皮をむいて1.5～2㎝の厚さに切り、耐熱皿に並べます。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で3～4分、竹串が少し入る程度のやや硬めに加熱します。エリンギは食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切りにします。
- かきは塩水(分量外)でやさしく洗い、流水でさっとすすぎます。キッチンペーパーで水気をしっかりふき取り、薄力粉を薄くまぶして余分な粉を落とします。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、かきを並べて両面に焼き色がつくまで焼きます。酒を加えてさっと加熱し、かきを一度取り出します。残りのオリーブオイルを加え、里いも・エリンギ・にんにくを入れ、強めの中火で里いもに軽く焼き色がつくまで炒めます。
- ③のかきを戻し入れ、バター・しょうゆを加え、全体にツヤが出るまでさっと絡めます。粗びき黒こしょうをふり、器に盛ってパセリを散らします。
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