材料（3～4人分）
- 牛バラ切落し 300g
- 白菜 200g
- 長ねぎ 100g
- えのき茸 1/2パック
-
セブンプレミアム
絹豆腐 1/2丁 - 水 400ml
-
だし昆布
(顆粒でも可) 15g - 【塩レモンたれ】
- レモン 1コ
-
塩 小さじ1
・1/3 - 【ゆず味噌たれ】
- ゆず 1コ分
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 白味噌 100g
- 【すだちポン酢】
- みりん 大さじ4
- 酒 大さじ3
- うすくち醤油 大さじ3
- すだち 大さじ3
手順
- 白菜と長ねぎ、絹豆腐を食べやすい大きさに切り、えのきは石づきを取り、ほぐす。
- 【塩レモンたれ】
レモンは皮ごと粗みじん切りにし、塩をふり1週間ほど冷蔵庫で漬けておく - 【ゆず味噌たれ】
ゆずを絞った後、濾して種を取り除き、ゆず果汁と砂糖、みりん、白味噌を混ぜ、電子レンジ(600W)で1〜2分ほど加熱してアルコールを飛ばす。 - 【すだちポン酢】
すだちを絞った後、濾して種を取り除く。みりんと酒を混ぜ、電子レンジ(500W)で20秒〜30秒ほど加熱してアルコールを飛ばし、冷めたら、薄口しょうゆ、絞ったすだち果汁を加える。 - 水、だし昆布を入れ沸騰したら、だし昆布を取り除き、①と牛肉を入れてさっと火を通したら、お好みのたれにつけて、完成。
POINT
塩レモンたれは、お急ぎの場合は、1日ほど冷蔵庫で漬けてもOK。
アイコンの説明：
