材料（4人分）
- 豚ひき肉 100g
- なす 5個
- にんじん 1/3本
- ピーマン 2個
- A
- 酒 大さじ1・1/3
- 「CookDo」甜麺醤 小さじ3（15g）
- B
- にんにくのすりおろし 小さじ2
- しょうがのすりおろし 小さじ1
- 「CookDo」熟成豆板醤 小さじ6（30g）
- C
- 水 300ml
- 酒 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ2
- 「丸鶏がらスープ」 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- D
- 水 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- AJINOMOTOさらさらキャノーラ油 大さじ4
- 花椒 適量
手順
- なすはヘタを取り、縦8～10等分に切って、長さを半分に切ります。にんじんは短冊切りにし、ピーマンは縦6～10等分に切ります。
- フライパンに油大さじ3を熱し、①のなす・にんじん・ピーマンを入れて炒めます。焼き色がつき、全体に火が通ったら、いったん取り出します。
- フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて炒め、肉に火が通ったら、Ａを加えて炒め合わせます。Ｂを加えてさらに炒め、香りがたったら、Ｃを加えてひと煮立ちさせます。
- ②のなす・にんじん・ピーマンを戻し入れて炒め合わせ、Ｄの水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけます。
- 器に盛り、好みの量の花椒をふります。
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