材料（2人分）
- さつまいも 1/2本
- かぼちゃ 1/8個
- なす 1/2本
- れんこん 50g
- 大葉 2枚
- まいたけ 1/4袋
- えび 2尾
- 小麦粉 適量
- ＜衣＞
- 卵 1/2個
- 小麦粉 25g
-
7プレミアムまろやか穀物酢
またはミツカン穀物酢 大さじ1/2 - 冷水 90ml
- ＜つゆ＞
- ミツカン追いがつお®つゆ２倍 100ml
- 水 100ml
手順
- さつまいもは7mm程の斜め切りにし、水にさらしてアクを抜きます。かぼちゃは食べやすい大きさに切ります。なすは半分の長さに切り、さらに縦半分に切り、5mm間隔で切れ目を入れ、水につけてアクを抜きます。れんこんは5mm程の厚さに切り、酢水（分量外）につけてアクを抜きます。大葉は洗って水気をよくふき取り、まいたけは小房に分けます。えびは殻をむき、尾の先を切り、筋を切ります。
- ＜衣＞ボウルに卵を入れて軽くほぐし、冷水を加え、泡を作らないようにやさしく混ぜ合わせます。ふるった小麦粉を加え、泡立て器でサックリと混ぜ、最後に酢を加えて混ぜ合わせます。
- ①の水気を切り、小麦粉をまぶします。フライパンに油を入れて火にかけ、衣を落としてゆっくりと上がってくるくらいの温度になったら、野菜から②をつけて揚げます。
- 合わせた<つゆ>につけていただきます。
POINT
一度にたくさんの食材を入れると油の温度が下がるので、油の面積の半分ほどで揚げましょう。
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