材料（2人分）
- ごはん どんぶり2杯(400g)
- 豚ロース肉[とんかつ用] 2枚
- キャベツ 120g
- 塩こしょう 少々
- サラダ油 適量
- 衣
- 薄力粉 大さじ1
- 溶き卵 1/2個分
- パン粉 1カップ
- ☆ソース
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- ウスターソース 大さじ3
- ケチャップ 大さじ1/2
手順
- キャベツは千切りにする。
- 鍋に☆を入れて混ぜ、弱めの中火にかけて煮立ったら、30秒ほど煮詰める(ソース)。
- 豚肉は脂身と赤身の間に5ヶ所ほど、包丁の刃先で切り込みを入れ、両面に塩こしょうをふる。薄力粉を全体に薄くまぶす。
- 豚肉は溶き卵、パン粉の順に衣をまぶす。同様に計2枚作る。
- 別の鍋にサラダ油を底から2cmの高さまで入れて170℃に熱し、豚肉を入れて上下を返しながら肉に火が通るまで5分ほど揚げる(カツ)。
- ソースをカツ全体に絡め、食べやすい大きさに切る。
- 器にごはん、キャベツ、カツを盛る。
POINT
肉縮みを防ぐため、筋切りをしましょう。
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