材料（2人分）
- 鶏もも肉 1枚(250g)
- 白菜 3枚(240g)
- しめじ 1パック(100g)
- 薄力粉 大さじ1
- 塩こしょう 少々
- 有塩バター 10g
- 生クリーム 200cc
- <☆調味料>
- 白ワイン 50cc
- コンソメ 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/3
- <仕上げ用>
- 黒こしょう 少々
手順
- 白菜は縦半分に切り、横2cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、手でほぐす。
- 鶏肉は余分な筋と脂を取り除き、6等分に切る。切り込みを入れ、厚さを均一にする。塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
※火の通りを均等にするために鶏肉に切り込みを入れましょう。 - フライパンにバターを入れて弱めの中火で熱し、バターが半分ほど溶けたら鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで 2分ほど焼く。上下を返し、肉の色が変わるまで2分ほど焼く。
白菜、しめじを加え、脂がまわるまで炒める。☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして5分ほど弱火で蒸し焼きにする。
生クリームを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして3分ほど煮る。ふたをとり、とろみがつくまでゆっくり混ぜながら煮る。 - 器に盛り、黒こしょうをふる。
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