材料（4人分）
- 豚バラ肉ブロック 500ｇ
-
おから 適宜
※水分量の1/10 - 生姜（うす切り） 50ｇ
- 絹さや 適宜
- 和辛子 適宜
- <A>
- 水 600ml
- 酒 200ml
- しょう油 100ml
- みりん 100ml
- 砂糖 40ｇ
手順
- フライパンに火をかけ、豚肉の表面に焼き色をつける。全体的に焼き目がついたら、熱湯にくぐらせ、油を落とします。
- 鍋に①とおからを入れ、かぶる位の水を注ぎ（分量外）火にかけます。肉が柔らかくなり、箸がすっと通るまでコトコトと煮ます。（約1時間程度）。
※途中、脂が浮いてきたら、すくい取って下さい。 - ② を水にさらして、おからを洗い流し、水気をふき取ります。
- お肉を鍋に入れ、水（分量外）を加え、火にかけ、ひと煮立ちさせ、バットに上げて、冷まし、食べやすい大きさに切ります。
- 鍋に<A>を入れ、①の豚肉、生姜を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし、15～20分煮ます。
- 器に盛り付け、煮汁を注ぎ、茹でた絹さや、お好みで和辛子を添えたら出来上がりです。
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