材料（4人分）
- 無頭ブラックタイガー 20尾(400g)
- 卵 3個
- トマト 1個 (200g)
- 長ねぎ 1/2本(80g)
- 塩こしょう 適量
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
- えび下処理用
- 片栗粉 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- ☆調味料
- おろししょうが 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- ケチャップ 大さじ4
- ★調味料
- 水 150cc
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩こしょう 適量
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 小さじ1
- 水 小さじ2
手順
- えびは殻をむいて尾を取り、 背に切り目を入れて背わたを取り除く。ボウルに入れて片栗粉(大さじ2)、塩を加えてもみこみ、水でもみ洗いし水気をふきとる。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
- トマトは縦半分に切って8等分のくし形に切る。
ねぎはみじん切りにする。卵はボウルに割り入れ、混ぜる。 - フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、えびを入れて両面に焼き色がつくまで中火で焼く。一度取り出す。
- フライパンの汚れをさっとふきとり、サラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、卵を入れて大きく混ぜ、半熟になったら取り出す。
- フライパンの汚れをさっとふきとり、サラダ油(大さじ1)、☆を入れて弱火で熱し、香りが出たら★を加えて混ぜ、トマト、ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
- ③のえびを加え、再び煮立たせる。水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつけ、④の卵を加えて全体を混ぜる。
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