材料（4人分）
- たけのこ(小) 1本(200g)
- 油揚げ 1枚
- 大根おろし汁 100ml
- 水 100ml
- 塩 2g
- 米 3合
- <A>水 450ml
- <A>薄口しょうゆ 45ml
- <A>酒 45ml
- <A>塩 小さじ1/2
- ねぎ 適量
手順
- 生のたけのこは厚さ1㎝位の食べやすい大きさに切り、大根のおろし汁と水、塩を合わせた汁に2時間ほど浸け、アク抜きをします。
- ①を水洗いして鍋に水とたけのこを入れて、ひと煮立ちさせ、水切りします。(姫皮も使う)
- 米を洗い水に15分浸し、ザルに上げ15分置きます。
- 油揚げはフードプロセッサーにかけ細かくし、熱湯をかけて油抜きをし、きつく絞ります。
- 炊飯器に米、たけのこ、油揚げ、<A>を加え、早炊きモードで炊飯し、炊き上がったら全体をサックリ混ぜて器に盛り、ねぎを添えます。
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