材料（2人分）
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さんま 2尾
(可食部約200g) - さつまいも 小1本
- まいたけ 1/2パック
- 長ねぎ 1/2本
- しょうが 1片
- 酒 大さじ3
- 水 大さじ1
- 大根 約3cm
- <A>ぽん酢しょうゆ 大さじ2強
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<A>柚子こしょう 小さじ
1/5~1/4 - 小ねぎ 適量
手順
- さつまいもは皮付きのまま5㎜幅の半月切りにし、水にさらします。水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分ほど加熱します。
- さんまは頭を切り落として3等分に切り、内臓を取り除いて水で洗い、水気を拭き取ります。まいたけは食べやすくほぐし、長ねぎは斜め薄切り、しょうがは千切りにします。
- フライパンに長ねぎ、まいたけ、さつまいもを広げ、その上にさんまを並べ、しょうがの半量を散らします。酒と水を回しかけてふたをし、中火にかけます。蒸気が上がったら弱火にし、さんまに火が通るまで7～8分蒸します。
- 大根はすりおろして軽く水気を切り、<A>と混ぜ合わせてたれを作ります。器に③の長ねぎ、まいたけ、さつまいもを盛り、さんまをのせます。小ねぎと残りのしょうがを散らし、たれをかけます。
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