材料（2人分）
- ぶり 2切れ
- にんじん 1/2本
- さやいんげん 3本
- れんこん 5cm
- しめじ 1/2パック
- 7プレミアムエクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- ＜合わせ調味料＞
- ミツカンカンタン酢™ 大さじ5
- ミツカン追いがつお®つゆ2倍 大さじ2
- 料理酒 大さじ1・1/2
- しょうが(すりおろし) 大さじ1
手順
- ぶりは一口大のそぎ切りにします。塩をふって10分程おき、ペーパータオルでしっかりと水気をふきます。
- にんじんは小さめの乱切りにし、電子レンジで2分程加熱します。いんげんは4cm程の長さに切り、電子レンジで1分程加熱します。れんこんは皮をむいて厚さ4mm程の輪切りにし、しめじは石づきを切って小房に分けます。
- <合わせ調味料>は合わせておきます。
- フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を熱し、①を両面こんがりと焼き、③を1/3量加えて煮からめて取り出します。
- フライパンを軽くふいて、オリーブオイル(大さじ1/2)を足し、にんじん、れんこん、しめじを炒め、焼き色がついたら、③の残り半量を加えて煮からめます。
- ⑤に④といんげんを入れ、残りの③を加えて、全体を煮からめます。
POINT
合わせ調味料は3回に分けて加えることで、具材に煮からめやすく、味がしっかりなじみます。
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