材料(4人分)
- れんこん 1/2節
- にんじん 適量
- スナップえんどう 10枚
- ミツカンカンタン酢™ 大さじ3
- ご飯 2合分
- 7プレミアム昆布だし入りすし酢 大さじ6
- <鶏そぼろ>
- 鶏ひき肉 200g
- しょうが(すりおろし) 適量
- ミツカン追いがつお®つゆ2倍 大さじ5
- 本みりん 大さじ3
- 水 大さじ2
- <いり卵>
- 卵 2個
- 砂糖 大さじ1
- 塩 少々
手順
- れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、周囲を花形に切ります。5分水にさらしてから、熱湯で1分茹でます。にんじんは薄切りにして花形に抜き茹でます。
- ①をざるに上げて水気を切り、熱いうちにカンタン酢™に漬け込んで味をなじませ、粗熱を取ります。
- えんどうは茹でて縦にさきます。
- <鶏そぼろ>フライパンに油(分量外)を熱し、しょうがとひき肉を炒めます。火が通ったら、つゆ、みりん、水を加え、汁気がなくなるまで煮ます。
- <いり卵>口の小さな耐熱カップに卵を溶きほぐし、砂糖、塩を混ぜます。電子レンジ(600W)で1分40秒加熱し、菜箸でかき混ぜます。さらに30秒かけてよく混ぜます。
- 温かいご飯にすし酢を混ぜ合わせます。
- 器に⑥を盛り、②~⑤を彩りよく盛り付けます。
POINT
すし酢は炊き立てのご飯に混ぜ合わせると、味がよくなじみます。