材料（4皿分）
- 牛タン(ビーフシチュー用) 400g
- 玉ねぎ(スライス) 1個(200g)
- セロリ(スライス) 1/3本
- にんにく 1片
-
ハウスビストロシェフ
<ビーフシチュー> 1/2箱 -
7プレミアム
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2 - 赤ワイン 100ml
- 水 500ml
- GABANローリエ 1枚
- 塩、ブラックペッパー 少々
- ＜付け合わせ＞
- お好みの野菜 適量
手順
- 牛タンをブロック肉のまま熱湯でサッと茹で、塩・ブラックペッパーをふります。フライパンでオリーブ油を熱し、ブロック肉のまま表面に焼き色をつけます。色がついたら牛タンを取り出し、1～1.5cmの幅にカットします。同じフライパンにオリーブ油を足して、潰したにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎとセロリを加えて炒めます。
- 圧力鍋にカットした牛タンと炒めた野菜類を入れ、赤ワイン、水、ローリエを割り入れて煮込みます。アクをとって圧力をかけ、牛タンが柔らかくなるまで約15分さらに煮込みます。
- 牛タンが柔らかくなったら、火を止めてローリエを取り出し、ルウを割り入れて溶かし、時々かき混ぜながら再び約10分煮込みます。
- お皿に牛タンを盛り付け、お好みの茹でた野菜を添えます。
POINT
③でお肉を取り出し煮汁を濾すと、なめらかな美味しいソースになります。
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