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材料(4皿分)

  • 牛すね肉 300g
  • 玉ねぎ 中1個(250g)
  • にんじん 中1/2本(100g)
  • じゃがいも 中1個(150g)
  • トマト 中1/2個(75g)
  • にんにく 1片
  • ブロッコリー 1/2株(125g)
  • ハウスビストロシェフビーフシチュー 1/2箱(85g)
  • 7プレミアムエクストラバージン
    オリーブオイル
    大さじ1・1/2
  • 赤ワイン 100ml
  • 550ml
  • ローリエ 1枚
  • 塩、コショウ 各少々

手順

  1. 牛肉は一口大に切って、塩、コショウをします。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは一口大に切ります。トマトは湯むきして種を取り、角切りにします。にんにくは薄切りにし、ブロッコリーは小房に分けて茹でます。
  2. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、牛肉を入れ、両面に焼き色がつくまでしっかり焼いて鍋に移します。
  3. フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)を足して、玉ねぎ、にんじん、にんにくを炒め、鍋に移します。
  4. トマト、赤ワイン、水、2つに折ったローリエを鍋に加えます。
  5. 沸騰したらアクを取り、牛肉がやわらかくなるまで弱火~中火で1時間程煮込みます。(蒸発した分の水を足しながら煮込みます。)
  6. じゃがいもを加えて10分煮込み、いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで10分程煮込みます。
  7. ローリエを取り出して皿に盛り付け、ブロッコリーを添えます。

POINT

牛すね肉のかわりに、牛バラ薄切り肉(300g)を使うと、⑤の牛肉の煮込み時間は10分程で済みます。

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