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材料(4人分)

  • 牛切落とし肉 200g
  • 玉ねぎ 中1個(200g)
  • 新じゃがいも 小2個(50g)
  • たけのこ(水煮) 小1個(200g)
  • アスパラガス 4本(80g)
  • 春キャベツ 200g
  • ハウスジャワカレー中辛 1/2箱(92.5g)
  • 生しょうが、生にんにく 各大さじ1(15g)
  • サラダ油 大さじ1
  • 600ml

手順

  1. 玉ねぎは粗みじん切りにし、じゃがいもとたけのこは食べやすい大きさに切ります。
  2. アスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて3cm長さに切り、キャベツはくし型に4等分に切ります。フライパンに油(分量外)を熱し、アスパラガスとキャベツを入れ、焼き色がつくまで焼きます。
  3. 厚手の鍋に油を熱し、牛肉、玉ねぎ、じゃがいも、しょうが、にんにくを加えて、弱火~中火で10分程炒めます。
  4. ③に水とたけのこを加え、沸騰したらアクを取り、材料がやわらかくなるまで弱火~中火で10分程煮込みます。
  5. 火を止め、ルウを割り入れてよく溶かし、再び弱火で10分程煮込みます。
  6. 皿にご飯とカレーを盛り、②をトッピングします。

POINT

・牛切落とし肉を使うことで火の通りが早く、時短につながります。
・ご飯は十六穀米を使ってもおいしくいただけます。

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