材料（2個分）
- 卵 1個
- 前日の残り汁 約150ml
- 鶏もも肉（前日の残り） 6切れ
- まいたけ（前日の残り） 適量
- カニ風味かまぼこ 2個
- 三つ葉又は水菜など 適量
- お好みで銀杏、海老、しいたけなど加えてもOK。
手順
- 卵1個の量に対して残り汁を2.5倍から3倍量加えます。味見をしてお吸い物程度の塩分、薄い場合は塩、濃い場合は水で調整します。
- ストレーナーなどで漉します。（卵によるむらがなくなりなめらかな仕上がりになります。）
- 器に前日の残りの火が通った鶏もも肉とまいたけを入れ、汁も分け入れます。ラップをしてレンジに200ｗで6分位かけます。途中一度様子を見てある程度固まったら半分に切ったカニ風味かまぼこを加えます。6分かけてもまだ固まらないようなら様子を見ながら時間を増やします。熱いうちに三つ葉、又は水菜など青みを飾って完成です。
POINT
鶏肉や海老など新しいものを使用するときは、下味に塩と酒少々をして、あらかじめレンジで軽く火を通してから加えると良いです。又まいたけは生のまま使うと酵素で固まりにくくなるので、生しいたけなどを使用すると良いです。
甘めがお好きな方はみりん大さじ1を加えても美味しいです。その場合汁はその分減らして調整すると良いです。
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