材料（2人分）
- 無頭えび 4尾(80g)
- はんぺん[大判] 1枚(120g)
- コーン[冷凍] 50g
- 片栗粉 大さじ1
- パン粉 適量
- サラダ油 適量
- <えび用>
- 塩こしょう 少々
- 片栗粉 適量
- ☆バッター液
- 卵 1個
- 薄力粉 大さじ4
- 水 大さじ2
- ★タルタルソース
- ゆで卵 2個
- 玉ねぎ 1/4個
- パセリ(刻み) 少々
- マヨネーズ 大さじ3
手順
- えびは尾に近い1節を残して殻をむいて背わたを取り、よく洗って水気を切る。尾は先を斜めに切り落とし、包丁の背でしごく。塩こしょうをふる。
- はんぺんはポリ袋に入れてつぶすようによく揉む。片栗粉を加えてさらに揉み、コーンを加えて揉み込む。
※コーンは解凍しておきましょう。 - えびに片栗粉を軽くまぶし、②の1/4量で包むように成形する。 同様に計4個作る。
※最後ぎゅっと強く押さえるように包むときれいに仕上がります。 - ボウルに☆を入れて混ぜる(バッター液)。③をくぐらせ、パン粉をまぶす。
- 鍋にサラダ油を入れて170°Cに熱し、④を入れてきつね色になるまで揚げる。
- 玉ねぎはみじん切りする。水に5分ほどさらし、水気をしっかり切る。
- ボウルにゆで卵を入れてフォークなどでつぶし、残りの★を加えて混ぜる(タルタルソース)。
- 器に⑤を盛り、タルタルソースを添える。
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