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材料(作りやすい分量)

  • 豚バラ薄切り(5㎝長さに切る) 60g
  • 長ねぎ(1㎝幅の小口切り) 1/4本
  • 大根(5㎜幅のイチョウ切り) 100g
  • 人参(5㎜幅のイチョウ切り) 30g
  • 里芋(一口大に切る) 100g
  • 蒟蒻
    (スプーンで一口大にちぎる)
    70g
  • 椎茸(軸を落とし4等分にする) 3枚
  • 牛蒡(3㎜幅の小口切り) 30g
  • 1 L
  • 味噌 80g
  • 昆布(7㎝角)
    (なければ入れなくてもOK)
    1枚

手順

  1. 大根・人参・里芋・蒟蒻は熱湯に入れて20秒ほど浸してザルに上げます。同じ湯に豚肉を入れて菜箸でほぐし、表面が白くなったらザルに上げ水気を切ります。
  2. 鍋に①と椎茸・牛蒡、水(あれば昆布)を入れて火にかけ、野菜が柔らかくなったら①の豚肉、長ねぎを入れ、味噌を溶き入れます。ひと煮立ちしたら椀に盛ります。

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