
材料(作りやすい分量)
- 豚バラ薄切り(5㎝長さに切る) 60g
- 長ねぎ(1㎝幅の小口切り) 1/4本
- 大根(5㎜幅のイチョウ切り) 100g
- 人参(5㎜幅のイチョウ切り) 30g
- 里芋(一口大に切る) 100g
-
蒟蒻
(スプーンで一口大にちぎる) 70g - 椎茸(軸を落とし4等分にする) 3枚
- 牛蒡(3㎜幅の小口切り) 30g
- 水 1 L
- 味噌 80g
-
昆布(7㎝角)
(なければ入れなくてもOK) 1枚
手順
- 大根・人参・里芋・蒟蒻は熱湯に入れて20秒ほど浸してザルに上げます。同じ湯に豚肉を入れて菜箸でほぐし、表面が白くなったらザルに上げ水気を切ります。
- 鍋に①と椎茸・牛蒡、水(あれば昆布)を入れて火にかけ、野菜が柔らかくなったら①の豚肉、長ねぎを入れ、味噌を溶き入れます。ひと煮立ちしたら椀に盛ります。