材料（4人分）
- 鶏もも肉 2枚(500g)
- ゆで卵 3個
- きゅうり 1/2本
- 赤パプリカ 1/2個 (75g)
- 黄パプリカ 1/2個 (75g)
- 塩こしょう 少々
- 薄力粉 大さじ3
- 溶き卵 1個分
- サラダ油 適量
- ☆たれ
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- 水 50cc
- ★夏野菜タルタルソース調味料 大さじ2
- 塩こしょう 少々
- マヨネーズ 大さじ5
- レモン汁 小さじ1
- ○盛り付け用
- サラダ菜 8枚
- ミニトマト 4個
手順
- きゅうり、赤パプリカ、黄パプリカは7mm角に切る。ミニトマトはへたを取り除き、半分に切る。ゆで卵は細かく刻む。
- 鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをふる。ボウルに入れ、薄力粉、溶き卵を順に加えてその都度もみこんでまぶす。
- ボウルにゆで卵、きゅうり、赤パプリカ、黄パプリカ、★を入れて混ぜる(夏野菜タルタルソース)。
- ボウルに☆を入れて混ぜる(たれ)。
- フライパンに底から1.5cm程度のサラダ油を入れて170°Cに熱し、②の鶏肉を入れて転がしながら5~6分程揚げて取り出す。たれに加えて全体にからめる(チキン南蛮)。
- 器にサラダ菜を敷き、チキン南蛮をのせて夏野菜タルタルソースをかける。まわりにミニトマトをちらす。
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