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材料(2人分)

  • 豚肩ロースブロック肉 300g
  • じゃがいも 2個(300g)
  • 玉ねぎ 1個 (200g)
  • にんじん 1本(150g)
  • キャベツ 1/4個(300g)
  • 700cc
  • ローリエ 1枚
  • コンソメ 小さじ1
  • 塩こしょう 少々
  • ☆塩豚用
  • 小さじ1
  • ★仕上げ用
  • パセリ(刻み) 少々

手順

  1. 豚肉は塩をすり込み、保存袋に入れて冷蔵庫に一晩おく。キッチンペーパーで水気をふきとり、4等分に切る。
  2. じゃがいもは半分に切り、水にさらして水気を切る。玉ねぎは縦半分に切り、切り口を下にして3等分の放射状に切る(くし形切り)。にんじんは長さを半分に切り、細い部分は縦半分に切る。太い部分は縦4等分に切り、大きさをそろえる。キャベツは半分に切る。
  3. 鍋に豚肉、水を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。ふたをして40分ほど弱火で煮る。
  4. じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、ローリエ、コンソメを加える。中火で熱し、煮立ったらふたをして野菜がやわらかくなるまで弱めの中火で20分ほど煮る。塩こしょうを加えて味をととのえる。
  5. 器に盛り、パセリをちらす。

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