
材料(2人分)
- 豚肩ロースブロック肉 300g
- じゃがいも 2個(300g)
- 玉ねぎ 1個 (200g)
- にんじん 1本(150g)
- キャベツ 1/4個(300g)
- 水 700cc
- ローリエ 1枚
- コンソメ 小さじ1
- 塩こしょう 少々
- ☆塩豚用
- 塩 小さじ1
- ★仕上げ用
- パセリ(刻み) 少々
手順
- 豚肉は塩をすり込み、保存袋に入れて冷蔵庫に一晩おく。キッチンペーパーで水気をふきとり、4等分に切る。
- じゃがいもは半分に切り、水にさらして水気を切る。玉ねぎは縦半分に切り、切り口を下にして3等分の放射状に切る(くし形切り)。にんじんは長さを半分に切り、細い部分は縦半分に切る。太い部分は縦4等分に切り、大きさをそろえる。キャベツは半分に切る。
- 鍋に豚肉、水を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。ふたをして40分ほど弱火で煮る。
- じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、ローリエ、コンソメを加える。中火で熱し、煮立ったらふたをして野菜がやわらかくなるまで弱めの中火で20分ほど煮る。塩こしょうを加えて味をととのえる。
- 器に盛り、パセリをちらす。