材料（3~4人分）
- ラム肉[切り落とし] 300g
- ニラ 1/2束(50g)
- 玉ねぎ 1個(200g)
- キャベツ 150g
- もやし 1/2袋(100g)
- にんじん 1/2本(75g)
- サラダ油 大さじ2
- ☆つけだれ
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ3
- おろししょうが 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 仕上げ用
- 黒こしょう 少々
手順
- ニラは根元を少し切り落とし、4cm幅に切る。玉ねぎは半分に切り、半分は8mm幅に切る。残りはすりおろす。 キャベツは食べやすい大きさに切る。にんじんは千切りにする。
- ボウルにラム肉、☆、玉ねぎのすりおろしを入れてもみこむ。冷蔵庫で30分ほどおく。
- ホットプレートにサラダ油半量(大さじ1)を入れて中温に熱し、玉ねぎ、キャベツ、にんじんを入れてしんなりするまで炒める。もやしを加えて油がまわるまでさっと炒め、端によせて中央を空ける。
- 空いたところに残りのサラダ油(大さじ1)を加えて熱し、②のラム肉を加えて肉に火が通るまで炒める。ニラをちらし、黒こしょうをふる。
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