材料（2~3人分）
- ほうとう 200g
- 豚バラ薄切り肉 120g
- かぼちゃ[種とわたなし] 150g
- 大根 130g
- にんじん 1/3本(50g)
- 長ねぎ[白い部分] 1本分
- しいたけ 3個
- しめじ 1パック(100g)
- みそ 大さじ3
- ☆昆布かつおだし
- 昆布 [乾燥] 10g
- かつお節 10g
- 水 1000cc
手順
- 土鍋に昆布、 水を入れて30分おく。
- かぼちゃは小さめの一口大に切る。大根は縦4等分に切って 切り口を下にし、薄切りにする (いちょう切り)。にんじんは縦半分に 切って切り口を下にし、薄切りにする(半月切り)。ねぎは斜め1cm幅に切る。しいたけは根元を少し切り落とし、かさと軸に切り分ける。軸は手でさき、かさは薄切りにする。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。
- ①の土鍋を弱めの中火にかけ、沸騰直前まで加熱し、昆布を取り出す。沸騰したらかつお節を入れて弱火で2分ほど加熱し、こし器でこす。土鍋に戻し入れる。
- 中火にかけ、煮立ったら豚肉を入れてアクを取り除く。 大根、にんじん、 ねぎ、しいたけ、しめじを加えてふたをして野菜がやわらかくなるまで 弱火で4~5分ほど煮る。
- ほうとうを加えて混ぜ、かぼちゃを加えてふたをし、かぼちゃがやわらかくなるまで5~7分ほど煮る。みそを溶き入れてさらに3分ほど煮る。
アイコンの説明：
