2020年、令和初！ 特別な節分にふさわしい恵方巻で招福♪

2月3日は、令和初の節分です。新しい季節が始まる節目の日に欠かせない、縁起のいい太巻きといえば、やっぱり「恵方巻」！ その年の恵方を向いて願い事をしながら食べる習わしは、すっかりおなじみとなりましたよね。一年の幸せを願って一家団らん楽しく過ごしたい日だからこそ、こだわりの恵方巻で福を呼び込んでみてはいかがでしょう？

「ヨークベニマルの恵方巻は、自社製具材にこだわり、やさしくおいしい“お母さんの味”を追求してきました。実は、その年々のトレンドや皆様のご要望に合わせて、毎年改良を重ねているんですよ」と話すのは、恵方巻をはじめ、ヨークベニマルのお惣菜を手掛けるライフフーズの開発担当・渡邉。

恵方巻が知られるようになったのはここ数年のことかと思いきや、ヨークベニマルではすでに20年ほども前から皆様に愛されてきた、初春の代名詞ともいえる定番なのだそう。渡邉が「今年の恵方巻も“逸品”です！」と声を大にするその魅力とは？ 一貫したおいしさへのこだわりや新商品もあわせて大公開いたします！

あの奥村先生監修！ “笑”う門には“福”来るこだわりの恵方巻

『奥村彪生の恵方笑福巻』は、渡邉が「ヨークベニマルの恵方巻の集大成」として胸を張る自信作です。

「恵方笑福巻は、料理番組でもおなじみの伝承料理家・奥村彪生（おくむら あやお）先生の監修のもと、伝統製法ならではの懐かしくてやさしい穏やかな味わいに仕上げました」と語る渡邉は、さらに「選び抜かれた具材が織り成す、ふくよかな味のハーモニーをぜひお楽しみください」と言葉を続けます。

「奇をてらわず、太巻きに馴染み深い素材を使いながら、誰が食べても納得できるおいしさにしたい。そのため、食べたときの味のバランスを第一に考えて具材を選びました。具材の種類はもちろん、配分や配置にいたるまで、何度も試行錯誤を繰り返して作り上げたこだわりの逸品が、恵方笑福巻なんです」

いろいろな食材の組み合わせを試した結果、奥深い和風の味付けにもっともマッチしたのが活〆煮穴子でした。そこで今年の恵方笑福巻は、活〆煮穴子を25％も増量！ より風味豊かに仕上げるため、調理にはある秘密が隠されていました。

「鮮度抜群の穴子を活〆してふっくらと煮込み、最後は店内で焼き上げています。皮目をパリッと焼くことで香ばしさが引き立ち、うまみの凝縮したクセのない味になるんですよ。もちろん、その他の食材も自社製にこだわって吟味したものばかり。一品一品すべてにご満足いただけるよう、一切妥協はしていません」

続いては、その厳選された食材の数々や、調理のポイントを詳しく解説します！

自社調理によるやさしい自然な味わい。本格志向の当日店内手巻き

ライフフーズ顧問でもある奥村先生の「たくさん食べても飽きのこない、やさしい自然な味わいを」という考えは、ライフフーズのお惣菜の“味わいの基礎”。そのおいしさをギュッと詰め込んだのが“こだわりの5つの具材”です。

「コクのある味わいの『厚焼玉子』、じっくりと釜炊きしたうまみ豊かな『椎茸煮』、ふっくらきめの細かい『高野豆腐』、恵方巻用に甘みを抑えた『かんぴょう煮』、職人がじっくり丁寧に煮詰めてうまみを凝縮させた『海老そぼろ』。すべて当社自慢の“朝取り天然だし”を使い、丁寧に自社調理しています」

味の決め手となるだしは、早朝3時〜5時にかけて毎日朝取りすることで、最高の風味と鮮度を引き出しているのだそう。「上品な香りで雑味のない鰹節のだしと、やさしい味わいの昆布だしを具材の特長に合わせて使い分けています」と渡邉。さらに、すし酢や海苔にもおいしさの工夫がありました。

「具材のまとめ役になるのがすし酢。酸味を抑えたまろやかな恵方巻専用のすし酢を仕立て、やさしい味わいにしました。また、海苔には宮城県産の新海苔を厳選。香りがよく、柔らかくて歯切れのいい食感で食べやすいのも特長です」

すべての具材は、店頭に並ぶ当日に店内で手巻きされて見事に調和。一本の恵方笑福巻として完成します。「前日に巻いたものは、ごはんや海苔の食感が固くなってしまうことも。やはり太巻きは、その日に作ったものが一番おいしいんです」とこだわりのひとこと。

当日店内手巻きの恵方巻は、ごはん一粒一粒がふっくらやわらかく、くちの中でホロッとほどける至福の食感に。お客様の目の前で、心を込めて1本ずつ丁寧に仕上げる姿勢こそ、恵方笑福巻が長年愛され続ける一番の理由なのかもしれませんね。

種類豊富で選べる楽しさ♪ お得なご予約販売も実施中！

変わらぬおいしさを守りつつ、バラエティー豊かなラインアップがあるのも、ヨークベニマルの恵方巻の魅力です。

「近年、いろいろな種類の恵方巻をちょっとずつ食べたいというご要望も多かったんです。そこで今年も、まぐろ・海老・かに・生サーモンを贅沢に巻いた人気ナンバーワンの『開運 海鮮花絵巻』をご用意しました。ハーフサイズ3本のお得なセットで、一度に違う味を楽しめると好評です」

さらに新作として『自社製ビビンバ巻』も登場！ 自社製ナムルと豚肉を合わせた韓国風の味わいは、後引くおいしさ。ついつい食べる手が止まりません♪

「豚肉をふんだんに使い、食べ応えや具材感をしっかりと出しています。自社製ナムルや野菜もたっぷり入っているので、ヘルシーなおいしさ。ごま油がアクセントになった味わいは、女性の方にも大人気です。海鮮や生ものが苦手という方にもおすすめですよ。店内の寿司コーナーには、他にも豊富なラインアップが並びますので、ぜひご期待ください！」

そして最後に耳よりな情報が！ 今回ご紹介した『奥村彪生の恵方笑福巻』、『開運 海鮮花絵巻』、『自社製ビビンバ巻』は、早期ご予約によりお得な限定価格での販売も！ なおご予約は、1/30（木）まで。詳しくは店頭パンフレットをご覧ください。

一年の福を願うこだわりの恵方巻の数々、どうぞご家族皆様でお楽しみくださいませ！

※ご予約締切日は1/30（木）。※お引き渡し日は2/1（土）・2（日）・3（月）。※お引き渡し店が受付店と異なる場合は、ご予約締切日は1/23（木）となります。