材料（2人分）
- <A>豚小間 200g
- <A>塩麹 20g
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<A>舞茸 1パック
(みじん切り) - <A>こしょう 少々
- <B>卵 1個
- <B>小麦粉 大さじ3
- <B>水 小さじ3
- パン粉 適量
- グリーンリーフなどの葉野菜 適量
- 中濃ソース 大さじ1
手順
- Aの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分程寝かせます。
- ①を６等分に丸めて軽くつぶします。
- Bを混ぜたものに②をくぐらせパン粉をつけて、180℃の油で片面2分ずつ揚げます。
- 器にグリーンリーフなどの葉野菜と③ を盛りソースをかけます。
POINT
★舞茸と塩麴のパワーで豚小間肉が柔らかジューシーに仕上がります。通常のトンカツよりも食物繊維量UP
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