材料（2人分）
- 生スルメイカ １ぱい
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉 大さじ1/2
- 油 適量
- 【衣】
- 小麦粉 大さじ3
- 溶き卵 1個
- 水 大さじ1
- パン粉 適量
- 【黒酢ソース】
- 7プレミアム 純玄米黒酢 大さじ2
- オリーブオイル 小さじ2
- はちみつ 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個分
- 赤パプリカ（みじん切り） 1/10個
- 黄パプリカ（みじん切り） 1/10個
手順
- 〈下準備〉
イカは胴の中に指を入れ、胴と内臓をつなぐ筋を外して足をひねりながらゆっくり引っ張り、内臓ごと引き抜きます。
エンペラを取って皮をはがし、胴の内側にある軟骨を引っ張り、取り除きます。水で手早く洗い、足は目の下で切り落とします。足を開いて足の付け根の真ん中にあるくちばしを指でつまみ取ります。筒状になっているところに包丁を入れて足を開き、吸盤を手でこそげ取ります。足の先を少し切り落とし、長さをそろえて食べやすい大きさに切ります。胴体は2cm幅の輪切りにします。 - キッチンペーパーでイカの水気をしっかりふきとり、塩こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
- ボウルに溶き卵・小麦粉・水を入れて混ぜます。②をくぐらせて、パン粉をつけます。
- 170℃の揚げ油で③を揚げます。きつね色になったら皿に盛ります。
- 黒酢ソースの材料を合わせて添えます。
POINT
★黒酢の代わりに穀物酢を使用する場合は、はちみつは、小さじ2にします。
★カラッと揚げたイカを、黒酢のコクとたまねぎのうま味たっぷりソースでいただきます。黒酢ソースは他の食材にも合う万能ソースです。下味の塩は控えめにしましょう。
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