材料（4人分）
- 白菜 1/4株(500g)
- 鶏ひき肉 200g
- 塩 小さじ1/3
- コショウ 少々
- ゆずの皮(千切り) 適量
- ＜A＞
- ねぎ（粗いみじん切り） 10cm
- しょうが（みじん切り） 1かけ
- 小麦粉 小さじ２
- 水 大さじ２
- ＜B＞
- 味の素鍋キューブ®鶏だし・うま塩 4個+水720ml
- または7プレミアム4種だしの寄せ鍋つゆ 1袋
手順
- 白菜は縦半分に切り、４cm長さのそぎ切りにします。
- ボウルにひき肉を入れて塩、コショウをし、粘りが出るまで練ります。＜A＞を加えて混ぜます。
- 土鍋に＜B＞を入れて火にかけます。温まったら、水でぬらしたスプーンで②をすくい、鍋に落とし入れます。
- アクを取り、①を入れてふたをし、弱火で10分煮ます。最後にゆずの皮を散らします。
POINT
・白菜はそぎ切りにすることで、切り口の面積が大きくなり、火が通りやすくなります。
・鶏団子は水を加えることで、ふんわりした団子になります。
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