材料（2人分）
- 骨付き鶏もも肉 2本
- 塩、こしょう 各適量
- にんにく ひとかけ分
- オリーブオイル 大さじ1
- ソース
- バルサミコ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 付け合わせ
- じゃが芋 1個
- クレソン 適量
- カシューナッツ 適量
手順
- 鶏もも肉は塩、こしょうをします。じゃが芋はレンジにかけて4つ割にします。フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れて火にかけ、鶏肉も皮を下にして入れます。じゃが芋も加えてアルミホイルで覆い、上に重しになるものを置きます。
- 途中出てきた油はキッチンペーパーなどでふき取りながら焼き、皮目にしっかりと焼き色が付き、表面にもほとんど火が通ったら重しもとって、さらに皮がパリッとするまで焼きます。表面に赤いところが残っていたら裏返しにして軽く焼き、じゃが芋と共にお皿に盛り付けます。
- 余分な油をふき、ソースの調味料をすべて入れて火にかけ煮詰めます。適度にとろみがついたらお肉にかけ、砕いたカシューナッツをのせます。クレソンを添えて完成です。
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