材料（4人分）
- ブラックタイガー 4本
- かぼちゃ 7～8mm厚さ4切れ
- れんこん 7～8mm厚さ4切れ
- 大葉 4枚
- 冷水 75ml
- 薄力粉 大さじ4
- 片栗粉 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- オリーブオイル 適量（フライパンに対して1cm程度）
- 塩 適量
手順
- ブラックタイガーは尾のところを残して殻をむき、背わたを取ります。尾の先を切り落として水分をかきだします。腹側に半分くらいまで4～5本切り目を入れ、手でそらしてまっすぐにのばします。
- ボウルに冷水とマヨネーズを入れて混ぜ、薄力粉と片栗粉を入れてさっくり混ぜ、10分程度おきます。※衣がサラサラの場合は小麦粉を足して調整してください。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、③の衣にかぼちゃをくぐらせて入れます。そのまま触らずに片面がしっかり色づいたら裏返し、もう片面もしっかりと揚げ焼きして、キッチンベーパーの上に取り出します。れんこん、ブラックタイガーも同じように揚げ焼きします。大葉は裏側にだけ衣をつけ、衣をつけた面から下にして入れます。
- 器に天ぷらを盛り合わせ、お好みの塩をふっていただきます。
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