材料（4人分）
- 豚切り落とし肉 200g
- なす 3本(240g)
- ピーマン 3個(90g)
- 玉ねぎ 1/2個(100g)
- しょうが 1/2かけ
- サラダ油 大さじ1
- ☆合わせ調味料
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- みそ 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
手順
- なすはへたを切り落とし、縦半分に切って切り口を下にして斜め1cm幅に切る。水にさらして水気を切る。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り除き、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは1cm幅の放射状に切る(くし形切り)。しょうがはみじん切りにする。
- ボウルに入れて混ぜる。
- フライパンにサラダ油、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ったら豚肉を加えて中火にし、色が変わるまで炒める。
なす、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。ピーマンを加えて油がなじむまで炒めて☆を加え、混ぜる。時々混ぜながら弱火で3分ほど煮る。
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