材料（2人分）
- 新じゃがいも 6個(300g)
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩こしょう 少々
- ☆明太クリームチーズ
- 明太子 1/2 (25g)
- クリームチーズ 3個(54g)
- こしょう 少々
- ★トッピング
- パセリ(刻み) 少々
手順
- 新じゃがいもは箸を挟むように両端において、横に5mm幅の切り込みを入れる。切り込みの間を水で洗い流し、水に10分ほどさらして水気をふきとる。
※新じゃがいもは皮付きのまま水でよく洗い、芽や緑がかっているところは取り除きましょう。 - 耐熱容器に①の新じゃがいもを並べ、水(分量外:大さじ1)をふってふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱する。
- オリーブオイルを切り込みに入るようにかけ、塩こしょうをふる。カリッとするまでトースターで15分ほど焼く(ハッセルバックポテト)。
- 明太子は切り込みを入れて中身を取り出す。
ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜる。明太子、こしょうを加えて混ぜる(明太クリームチーズ)。
※クリームチーズは常温に戻しておきましょう。 - ハッセルバックポテトに明太クリームチーズを添え、パセリをちらす。
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