材料（2人分）
- 生鮭[切り身] 2切れ(200g)
- 紫玉ねぎ 1/2個(100g)
- レモン[国産] 1個
- ディル 1本
- 塩こしょう 少々
- 薄力粉 適量
- サラダ油 大さじ3
- ☆マリネ液用調味料
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1
- 水 50cc
手順
- 紫玉ねぎは縦に薄切りにする。レモンは半分まで横に薄切りにし、切り口を下にして十字に切る(いちょう切り)。残りの1/2個は果汁をしぼる。ディルは手で葉を取り、仕上げ用に少量取り分ける。
- 生鮭はキッチンペーパーで水気をふきとり、4等分に切る。塩こしょうをふって両面に薄力粉をまぶす。
- ボウルに☆、レモンのしぼり汁を入れて混ぜる。紫玉ねぎ、ディルを加えて混ぜる(マリネ液)。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、②の鮭を皮目を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで2分ほど揚げ焼きにする。上下を返し、鮭に火が通るまで2分ほど揚げ焼きにする。
- マリネ液に④の鮭、レモンのいちょう切りを加えて混ぜる。粗熱をとってラップをし、冷蔵庫で30分ほどおいて味をなじませる。
- 器に盛り、ディル(仕上げ用)をのせる。
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