材料（2人分）
- 豚肩ロース[とんかつ用] 2枚
- 玉ねぎ 1/2個(100g)
- にんにく 1/2かけ
- 塩こしょう 少々
- 薄力粉 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- <☆調味料>
- カットトマト缶 1/2缶(200g)
- 砂糖 小さじ1
- コンソメ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 少々
手順
- 玉ねぎは根元を取り除き、薄切りにする。にんにくは芯を取り除き、みじん切りにする。
- 豚肉は赤身と脂身の間に数カ所切り込みを入れ、3等分に切る。塩こしょうをふり、薄力粉を全体にまぶす。
- フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒める。玉ねぎをフライパンの端に寄せ、空いているところに豚肉を加えて焼き色がつくまで焼く。上下を返して2分ほど焼き、☆を加えて混ぜる。
煮立ったらふたをし、弱火で肉に火が通るまで6~7分ほど煮る。
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