材料（2人分）
- 緑豆春雨 50g
- 豚こま切れ肉 80g
- シーフードミックス[冷凍] 100g
- ゆで卵 1個
- 白菜 100g
- にんじん 1/4本
- 細ねぎ 3本
- サラダ油 適量
- ごま油 大さじ1
- ☆スープ
- 水 500cc
- 塩 小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- こしょう 少々
手順
- 白菜は2cm角に切る。にんじんは縦3等分に切って切り口を下にし、薄切りにする(短冊切り)。細ねぎは根元を切り落とし、3cm幅に切る。
- 鍋にサラダ油を底から2cmの高さまで入れ、中火で170°Cに熱する。水気をよくふきとったゆで卵を入れ、表面が薄く色づくまで転がしながら2~3分揚げて取り出す。
※油が跳ねる恐れがあるため、ゆで卵はしっかりと水気をふきとりましょう。 - フライパンにごま油を入れて弱めの中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。シーフードミックスを加えて油がなじむまで炒め、白菜、にんじんを加えてにんじんに火が通るまで2分ほど炒める。
※シーフードミックスは解凍し、水気を切っておきましょう。 - ☆を加えて煮立たせ、ふたをして5分ほど煮る。緑豆春雨を加えてふたをし、春雨がやわらかくなるまで2~3分煮る。細ねぎを加えてさっと混ぜる。
- 器に盛り、半分に切った②のゆで卵をのせる。
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