材料（2人分）
- 豚ひき肉 100g
- 絹ごし豆腐 1丁
- 生姜 2かけ
- みょうが 1個
- 長ねぎ 10㎝
- 大葉 3枚
- A:出汁 240ml
- A:薄口醤油 30ml
- A:みりん 30ml
- A:すりおろしごぼう 30g
-
水溶き片栗粉
水＋片栗粉 各小さじ2 - 七味唐辛子 小さじ1
手順
- 生姜はみじん切りに、みょうがは縦半分に切って小口切りにして水にさらしてペーパーフキンで押さえて水気を拭きます。長ねぎは粗みじん切りにして、大葉は千切りにします。
- 鍋にお湯を沸かし、ザルに豚ひき肉を入れてザルごと熱湯にくぐらせ、菜箸でほぐします。肉が白く色が変わったらザルごと引き上げて水気を切ります。
- ②の鍋をさっと洗い、Aを入れて火にかけます。温まってきたら②のひき肉を加え、豆腐を一口大に手でちぎって加え、1～2分煮ます。
- ③に七味唐辛子と①の薬味を加えて大きく混ぜ合わせ、仕上げに水溶き片栗粉を回し入れて、とろみをつけます。
POINT
すりおろしごぼうは、束子でよく洗ったごぼうを生のまますりおろすだけ！
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