材料（4人分）
- 豚スペアリブ 800g
- ひよこ豆[ドライ] 100g
- 玉ねぎ 1/2個(200g)
- にんにく 1かけ
- 塩こしょう 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- ローリエ 1枚
- チリパウダー 小さじ1
- こしょう 少々
- パセリ(刻み) 適量
- ☆調味料
- 水 300cc
- カットトマト缶 1缶(400g)
- 砂糖 小さじ1
- ケチャップ 大さじ3
- 塩 小さじ2/3
手順
- 玉ねぎは薄切りにする。にんにくは半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。
- スペアリブはキッチンペーパーで余分な水気をふきとり、塩こしょうを全体にまぶして軽くすり込み、10分程おく。
- 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、スペアリブを入れて表面に焼き色がつくまで中火で焼き、裏に返して同様に焼く。
- 玉ねぎ、にんにくを加えて油が馴染むまで炒める。ひよこ豆、☆を加えて混ぜ、ローリエを加えてふたをし、弱火で20〜30分程煮る。
- チリパウダー、こしょうを加えて混ぜる。
- 器に盛り、パセリをちらす。
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