材料（4人分）
- まぐろ切落し(めばちまぐろ) 300g
- 米 2合
- すし酢 大さじ4
- しょうが 1かけ
- 大葉 4枚
- 白ごま 大さじ1
- 刻みのり 適量
- 〈つけダレ〉
- しょうゆ 50ml
- 砂糖 小さじ1
手順
- 〈つけダレ〉を鍋に入れ、煮立てて、冷ましておきます。
- 冷めた①にまぐろを入れて、約15分漬けます。
- 大葉、しょうがを千切りにし、水にさらし水気を切ります。
- 洗ったお米を浸水させ、水を少なめにして、硬めに炊きます。炊きあがったらすし酢を入れて混ぜて、冷まします。
- ごはんが冷めたらつけダレ大さじ1杯と漬けたマグロの半量を混ぜます。
- 残りの漬けマグロをのせ、薬味（しょうが、大葉、白ごま、刻みのり）をのせます。
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