材料（4人分）
- 牡蠣[むき身] 400g
- 白菜 1/4個(625g)
- えのき 1袋(200g)
- レモン[国産] 1個
- 大根 1/4本(300g)
- ☆スープ
- 塩 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 水 1L
手順
- 白菜は食べやすい大きさに切る。えのきは根元を切り落とし、手でほぐす。レモンは薄切りにする。大根はすりおろし、水気を切る(大根おろし)。
- 牡蠣は塩水(分量外:適量)で洗って水気を切る。
- 鍋に☆を入れて中火で熱する。煮立ったら白菜、えのきを加え、火が通ったら牡蠣を加えてふたをし、弱火で2〜3分煮る。牡蠣に火が通ったら、レモン、大根おろしをのせてさっと煮る。
POINT
海水に近い2〜3％程度の塩水で洗いましょう。
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