材料（4人分）
- 鶏もも肉 250ｇ
- 里芋 200ｇ
- 人参 100ｇ
- れんこん 120ｇ
- ごぼう 50ｇ
- 椎茸 4枚
- こんにゃく 1枚
-
ブロッコリー
（小房に切って、茹でておく） 60ｇ - <A>
- 水 800ml
- 薄口醤油 100ml
- みりん 100ml
手順
- [具材を切る]
・鶏肉は一口大に切ります。
・里芋は皮をむき一口大の乱切りにします。
・人参は5㎜位の厚さに切り、梅型に抜いておきます。
・れんこんは皮をむいて小さ目の一口大の乱切りにします。
・ごぼうは束子でよく洗い、2～3㎜厚さの斜め薄切りにします。
・椎茸は軸を落として4等分に切ります。
・こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。 - 鍋に湯を沸かし、鶏肉以外の具材を熱湯に浸し1分程おいたらザルに上げます。（霜降り）
- ②の湯に鶏肉を入れて肉が白くなったら冷水に取り、軽く洗って水気を切ります。（霜降り）
- 鍋に<A>と②の霜降りをした野菜を入れ、落とし蓋をして火にかけ、途中アクをすくいながら煮ていき、煮汁を詰めていきます。
- ④の野菜が煮えてきたら③の霜降りをした鶏肉を入れ2～3分煮て、器に盛ります。茹でたブロッコリーを添えます。
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