材料（4人分）
- 鶏もも肉(一口大) 250g
- 里芋(皮をむき、一口大の乱切り) 200g
- 人参(5㎜厚さ、梅型で抜く) 100g
- れんこん(皮をむいて、一口大の乱切り) 120g
-
ごぼう
(束子で洗い、縦半分に切り、
2～3㎜厚さの斜め切り) 50g - 椎茸(軸を取り、4等分) 4枚
- こんにゃく(スプーンで一口大) 1枚
- ブロッコリー(小房に切って、茹でる) 60g
- A:水 800ml
- A:薄口醤油 100ml
- A:みりん 100ml
手順
- 鍋に湯を沸かし、鶏肉以外の具材を熱湯に浸し1分程おいたらザルに上げます。(霜降り)
- ①の湯に鶏肉を入れて肉が白くなったら冷水に取り、軽く洗って水気を切ります。(霜降り)
- 鍋に<A>と①の霜降りをした野菜を入れ、落とし蓋をして火にかけ、途中アクをすくいながら煮ていき、煮汁を詰めていきます。
- ③の野菜が煮えてきたら②の霜降りをした鶏肉を入れ2～3分煮て、器に盛り、茹でたブロッコリーを添えます。
POINT
ごぼうの切り方を変えることで、食感が変わるよ！
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