材料（4人分）
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国産 若鶏もも肉
(唐揚げ・水炊き用) 120g - 大根 10cm分
- 人参 1/2本
- 里芋 2コ
- ごぼう 1/2本
- しいたけ 3枚
- 油揚げ 20g
- 水 1200ml
- 味の素 ほんだし 小さじ3
- しょうゆ 50ml
- みりん 40ml
- 小ねぎ 適量
- ＜下味＞
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- ＜さつまいも団子＞
- さつまいも 100g
- 薄力粉 50g
- 水 適宜
手順
- 鶏もも肉を食べやすい大きさにそぎ切りして、酒、しょうゆで下味をつけておきます。
- 里芋はひと口大に、大根、人参はいちょう切りに、ごぼうはささがきに、しいたけは薄切りにして、油揚げも刻んでおきます。
- さつまいもをよく洗い、水で濡らしたキッチンペーパーで包んでから、ふんわりラップで巻いて、電子レンジの600Wで1分加熱後、200Wで5分加熱します。
- 加熱後、温かいうちに皮をむき、ボウルに入れて粗くつぶし、薄力粉、水を入れて、耳たぶくらいの硬さになるまでこねて、さつまいも団子を作ります。
- 鍋に水、里芋、大根、人参、ごぼう、しいたけを入れて、中火で煮立たせ、灰汁を取り、ほんだし、鶏もも肉、油揚げを入れて、具材に火が通るまで煮込みます。
- さつまいも団子をひと口大にちぎりながら加えて、さつまいも団子に透明感が出るまで煮込んで、しょうゆ、みりんを入れます。器に盛り、小ねぎをのせたら完成です。
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