材料（2人分）
- うなぎの蒲焼き 1枚(120g)
- 卵 4個
- じゃがいも 1個(150g)
- 細ねぎ 4本
- サラダ油 大さじ1
- ☆調味料
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩こしょう 少々
- 仕上げ用
- 蒲焼のたれ 大さじ1
手順
- じゃがいもは縦半分に切り、切り口を下にして薄切りにする。水にさらして水気を切る。耐熱容器にじゃがいもを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱して粗熱をとる。細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。
- うなぎは1cm幅に切る。
- ボウルに卵を割り入れ、☆を加えて混ぜ、じゃがいも、細ねぎを加えて混ぜる。半量のうなぎを加えて軽く混ぜる。
- 小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、③の卵液を流し入れる。大きく混ぜながら半熟になるまで加熱する。
※今回は直径20cmのフライパンを使用しています。 - 残りのうなぎをのせ、ふたをして卵に火が通るまで弱火で8~10分蒸し焼きにする。
- 器に盛り、蒲焼のたれをかける。
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