材料（4人分）
- 鶏もも肉（皮つき） 200g
- 里いも 200g
- ごぼう 100g
- れんこん 200g
- にんじん 50g
- ゆでたけのこ 100g
- さやいんげん 6本
- A
- 水 3・1/2カップ
- 「ほんだし」 小さじ2
- 酒 小さじ2
- B
- 「瀬戸のほんじお」 小さじ1・1/2
- しょうゆ 小さじ1
-
AJINOMOTO
オリーブオイル 大さじ1 - 黒こしょう 適量
手順
- 里芋は皮をむいて大きい場合は半分に切り、塩少々（分量外）をふってよくもみ、ぬめりを取って水洗いします。さやいんげんはすじを取って長さを2等分にします。鶏肉は一口大に切ります。
- ごぼうは乱切り、れんこんは厚さ1cmの輪切りにして酢水（分量外）にさらします。にんじんは好きな型に入れて切ります。たけのこは食べやすい大きさに切ります。
- 鍋にA・里芋・ごぼう・れんこん・人参を入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉を加えてアクを取ります。弱火にしてたけのこ・Bを加え、落し蓋をして20分ほど煮て、いんげんを入れてさっと煮て、そのまま冷まします。
- 器に盛り、オリーブオイルをかけて黒こしょうをふります。
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