材料（2人分）
- ぶり（切り身） 2切れ（約160g）
- 大根 5～6cm程（約300g）
- 塩こうじ（漬けこみ用） 大さじ1
- 絹さや 8枚
- 長ねぎ（薄切り） 5g
- ＜A＞
- 水 200ml
- 生姜（薄切り） 1枚
- 塩こうじ 大さじ1
- みりん 大さじ3
- だし入りみそ 大さじ2
手順
- 袋にぶりと塩こうじ（漬けこみ用）を入れ、軽くなじませ冷蔵庫で30分から1時間漬けこみます。大根は皮をむいて1.5cm幅に切り、さらに半月型に切ります。
- 鍋にサラダ油（分量外）を熱し、①のぶりと大根を入れ表面に焼き色がつくまで焼きます。
- ②に〈A〉を加え、大根に火が通るまで落し蓋をして煮ます。火が通ったら絹さやとだし入りみそを溶き入れ、落とし蓋をはずし時々煮汁をかけながら煮詰めます。
- 皿に盛り、長ねぎをのせて完成です。
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